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“요리의 ‘정수’를 배우러 오세요”

시설·강사진·교육프로그램 ‘최고’
광주·전남 최초 조리기능장 운영 학원
메뉴·시간 등 교육생 맞춤형 교육 실시

 
광주·전남 최초 조리기능장, 20년간 ‘요리’ 한 길만을 걸어온 고집, 최고 시설을 자랑하는 요리학원. JS퀴진요리학원을 소개하는 말이다.


광주 서구 화정동에 위치한 JS퀴진요리학원(대표 김재숙)은 요리 분야 전문인력을 양성한다. 광주·전남지역 최초의 조리기능장인 김재숙 대표가 식품, 영양과 조리를 접목시켜 교육하는  요리학원이다.

 

 ▲교육생들이 한식조리과정 실습 중이다.


 

JS퀴진요리학원은 여느 학원과 동일한 교육 과정을 운영한다. 한식, 양식, 일식, 중식, 제과·제빵, 복어 자격증 과정과 가정요리, 생활요리 등이 있다.


하지만 JS퀴진요리학원은 ‘진짜 요리 실력’을 기르는 데 초점을 맞춘다.


JS퀴진요리학원은 자격증 과정의 경우 정형화된 메뉴와 과정 등에 따라야만 하는 만큼 요리 실력을 높이는 데 한계가 있어 교육생들이 진짜 요리 실력을 기를 수 있도록 다양한 과정을 운영 중이다.


그 하나가 ‘남도향토음식전문가 과정’이다. 남도 음식을 전문적으로 교육함으로써 많은 이들에게 남도 음식을 알리고, 그 위상을 높이기 위해 개설됐다. 동시에 현장에서 바로 사용할 수 있는 실력을 기를 수 있어 자격증 소지자나 요식업 종사자 등이 많이 참여한다.


남토향토음식전문가 과정은 5주 일정으로 40여 개의 요리를 배운다. 메뉴는 김치, 송정떡갈비, 오리탕, 우엉들깨탕, 남도한정식 등 우리 지역 대표 향토음식은 물론이며, 제철 재료에 따라 약간씩 달라진다.


실생활에서 사용할 수 있는 기본적인 음식 솜씨가 필요하다면, ‘가정 요리 과정’이 적합하다. 취미반, 생활요리반이 있는 이 과정은 교육생의 취향과 시간에 따라 맞춤형 일대일 교육을 실시한다.


JS퀴진요리학원은 누구나 배우고 싶은 요리가 다른 만큼 교육생의 입장에 서서 최적화된 교육을 제공한다.


자격증이나 취업, 창업 등을 위한 교육 과정도 잘 마련됐다. 5주간 51가지 메뉴를 배우는 한식조리과정을 비롯해 양식, 일식, 중식, 복어 등 다양한 자격증 과정이 운영 중이다. 수업이 끝나더라도 자격증 시험 준비를 앞둔 교육생은 무료로 수업에 참여할 수 있다. 덕분에 대부분의 교육생이 자격증 취득에 성공한단다.


JS퀴진요리학원은 체계적인 창업컨설팅으로 교육생의 성공 창업을 돕는다. 창업컨설팅 전문가, 메뉴개발 전문가, 조리 전문가가 아이디어 회의를 통해 꼼꼼하고 치밀한 계획을 세운다.

 

 ▲1층 실습실 모습.


 

JS퀴진요리학원 창업 교육은 트렌드와 지역에 맞는 메뉴 선정부터 식재료와 조리기구 구매까지 모든 노하우를 전수하며, 일회성 교육에 끝나는 게 아니라 학원을 떠나더라도 한 가족이라는 마음으로 돕는다.


특히 JS퀴진요리학원은 지난 2010년 ‘디저트 브런치 카페 창업 과정’을 개설해 디저트 브런치 카페를 차리는 데 부족함이 없도록 교육 중이다.


이처럼 남보다 한발 앞서 트렌드에 반응하고, 이를 교육에 적용한 결과 JS퀴진요리학원은 입소문으로 찾아드는 곳이 됐다. 많은 교육생들이 이미 학원을 다녀본 지인의 추천으로 오고, 한 가지 과정을 수료한 교육생이 다른 과정까지 듣기도 한다.


각종 관공서도 위탁 교육을 의뢰한다. JS퀴진요리학원은 전남도교육청으로부터 위탁을 받아 각 학교 급식소에서 일하는 조리사를 상대로 ‘조리실무배양교육’을 진행한다. 또 광주시·관광협회와 협약을 체결하고 외국인 관광객을 상대로 ‘남도음식체험’을 진행해 6300여 명이 참여하기도 했다.


교육 수준 외에 시설도 최고를 자부한다. 광주에서 유일하게 지하 1층~지상 4층 건물 전체가 요리학원으로, 움직임에 어려움이 있는 사람들도 쉽게 교육을 받을 수 있다. 


JS퀴진요리학원은 오는 23일 개강 예정인 한식조리과정과 디저트 브런치 카페 창업 과정의 수강생을 모집 중이다. 그 외 과정도 수시로 수강생을 모집하므로 진짜 ‘요리’를 배우고 싶은 구직자 및 예비 창업자들은 관심 가져볼 만하다.


문의 062-367-0222
 
<김누리 기자 knr8608@sarangbang.com>

 
 

 



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